Il classico
Culatello, crostino al primo sale, pancetta arrotolata con salsa di peperoni grigliati, caprino stagionato e datterini confit
Mediterraneo
Hummus di ceci, piadina di lenticchie, crema di peperoni grigliati, crostino di polenta e pomodori secchi, radicchio pan di zucchero gratinato con pane e acciughe del cantabrico.
Antipasto Casa Pleiadi (degustazione)
Percorso di degustazione dei nostri antipasti con in più un assaggio di ribollita e di pizza e minestra
Polenta
Polenta a fette (felle) servita con condimenti a scelta tra: spezzatino di maiale, ragù di salsiccia, friarielli e salsiccia, verza e fagioli, erbette di campo.
Arrosto di maiale alle prugne
Arrosto di maiale steccato con salsa di latte (senza lattosio), cipolle e prugne
Brasato alla tintilia
Arrosto di vitello al vino rosso di uve Tintilia, servito con verdure di stagione
Brisket
Punta di petto di vitellone cotta a bassa temperatura e poi grigliata con un rub di senape e paprika.
Pollo arrosto al rosmarino
Coscia e sovracoscia di pollo ruspante cotto al forno conerbette toscane e rosmarino
Cecina mia
Focaccia di ceci servita con verdure di stagione, hummus di legumi e pomodori al forno
Omelette alla molisana
Classica omelette francese di 3 uova, con funghi freschi champignon e caciocavallo semi-stagionato
Scialatelli al ragù di salsiccia e spinaci selvatici
pasta di semola fatta a mano con un ragù di salsiccia e chenopodio buon enrico
Quadrato all'aglio orsino
Spaghetti quadrati con battuto di aglio orsino e crema di ricotta salata